第八百七十五章 最饿王冠 (第2/2页)
他最近去过几次炉山，很难想象这种原本应该是很珍贵的香料在城南路边生长的就像超大号野草一样杂乱和肆意，随处可见。
比较类似的待遇还有一直被当成上好饲料喂养牲畜的“百里香”。
莫明叹息。
拎着羊排回到巷子小店许久不用的厨房，引火，顺手给羊排上撒点没有灵魂的盐和做作的胡椒，舒缓按摩一刻钟。
架上铸铁板，倒清油，两片大羊排往上面一扔——
“滋啦~”
青烟冒起油花四溅，油脂被煎出羊排变色的一霎就是对羊排最大的尊重了。
一把新鲜的迷迭香扔上去之后，用夹子把它们按在羊排上恶狠狠的摩擦一番。
骨头是个好东西，连着骨头的肉可以最好的被锁住汁水，并有格外迷人的香气和味道。
将羊排外表全部煎出焦色之后，再格外照顾整齐劈开的大梁骨一番，煎到有“骨头”的味道析出。
随后将羊排首尾相连用铁丝捆成桶状，铁板上的迷迭香堆到两个羊排的中心处，再各放一个洋葱。
桶状羊排此时与铁板接触的部位其实是大梁骨，隔热良好，完全可以避免羊肉糊掉。
随手从厨房里翻出两个熬汤用的小桶把羊排扣起来，桶底和周围堆些燃尽发灰的炭火，完美冒充烤炉。
火星噼啪，两只桶内不时传来“滋啦”的声音。
此时，羊排的油脂还在铁板上翻滚，洋葱的少许汁水也会渗出最后与迷迭香混合——现在简易烤炉里的温度并不高，约在120~140度之间。
有洋葱降温，其实更类似于烟熏烘烤。
二十四分钟，应该是羊排被充满洋葱和迷迭香味道的烟雾滋润的恰到好处的时间。
去掉几乎只剩下余温的炭灰，掀开铁桶，少许青烟缭绕。
“呼，头一次做，看上去还挺不错的？”
找了个托盘把羊排放上去，走人。
二虎正在门口眼巴巴的看着呢，
“哇...能吃了吗能吃了吗！！”
“啪。”
林愁拍掉二虎伸过来的小手，
“等着，醒肉呢！”
二虎委屈巴巴。
今天的架势拉的有点大，虎叔干脆在那张石桌面上搭了个巨大的桌面出来，木板横梁什么都是现成的，要搁平常他还得费一番手脚，奈何在场的家伙都是能徒手生撕铁板的家伙，随便找几根铁条跟按小图钉似的一按，桌子就完成了。
放着羊排的托盘热气腾腾肉香四溢，就放在桌上，二虎和葫芦娃扒着桌沿眼睛都舍不得眨一下。
一分钟后。
葫芦娃：“二虎哥，愁哥说二十分钟，到了吧？”
二虎（斩钉截铁）：“再...等等...咕咚...现在顶多五分...十分钟！”
葫芦娃：“二虎哥，我好饿啊...”
二虎：“呵呵...”
葫芦娃开始发散思维：“二虎哥，愁哥为啥把羊排盘成圆形呢，看着像小丑带着一顶好奇怪的帽子。”
二虎：“咕咚咕咚！帽子？羊排也是有尊严的好吧，怎么能是什么随随便便的帽子，其实真的有点像哎，如果一定要是帽子的话，那也是王冠级别的帽子！”
林愁听着小哥俩的对话，突然眼前一亮，
“啊哈哈，干得漂亮！决定了，你愁哥的这道新菜，名字就叫——‘最饿王冠’！！”
冷涵：“？？？”
卜南栀凑过来，扯开一张小红脸不吝赞美，
“好名字！”
林愁的虚荣心得到了墙裂满足。
卜南栀趁机道，
“所以，可以吃了吧？”
“起开！”
“嘁...”
可见，醒肉是一个艰难的过程。
烤肉时，肉排内部的肉汁随着表面温度升高而渐渐向中心处龟缩聚集以避热力的锋芒，表面水分的流失会让烤肉有一层恰到好处的焦酥并留下炙烤或烟熏的独特风味。
相对的，也就需要一个醒肉的过程让浓缩在内的肉汁渐渐从中心向四外发散，使得肉排内部又重新变得湿润软嫩，醒肉的过程和时间根据肉排的大小厚度来控制，都合适的话，才能得到一块外焦里嫩美味可口的肉排。
经历了仿佛一个世纪那么久的时间，垂涎三尺的香气几乎让两个孩子疯掉了。
最饿王冠，名副其实。
林愁调戏道，
“唔，时间差不多了，该用我们的‘最饿王冠’举行‘加冕仪式’了，谁先来？”
冷涵：“噗嗤~”
秦二虎吞着口水，回头，他看见的是自家老爹微（ei）妙（xie）的眼神。
战战兢兢的衡量了一番饱食度和自己屁股肉的厚度，艰难道，
“咳，当然是先给葫芦娃啦，我排第二...”
“嗯？！”
“呃...第三...还有胡阿姨...”
“呵~”
自家老爹在后面阴阳怪气，秦二虎差点哭了，心痛道，
“我排最后！！”
林愁一刀下去，先是“嚓”的一声脆响，肉排表面的酥皮破裂，随后，温度略高的白汽袅袅上升。
每一根肋骨连着一片羊排，外表焦酥金黄，内部软韧嫩红。
肉汁简直呈现出“溅射”一般的既视感，在托盘里积了一小汪...又一小汪...然后汇聚成稍大的一汪...
葫芦娃的心都碎了，“哇”的一声哭出来，
“呜呜！二虎哥你瞎着急！没熟！”
二虎：
“对对对，小孩子不能吃生肉的，一会你多吃点炖羊肉，这个没熟的羊排就交给你二虎哥我勉为其难的打发掉吧！”
卜南栀道，
“你也是小孩子，小孩子要吃全熟的肉才行呢，不然要生病的，让开点，你卜阿姨我其实最喜欢这种‘半生不熟’的肉啦~”
众人无语。
林愁直接动手给冷涵拿了一片羊排，
“嘶...还有点烫，接着，尝尝看，这羊肉看着还真的不错。”
冷涵捻着截儿肋骨把羊排拿在手里，手足无措的样子。
林某人哈哈笑，
“羊排就得这么吃，刀叉什么的就算了吧，看见那一大块肉了没，直接咬下去，恶狠狠的咬下去才对得起我的‘最饿王冠’啊~”
（Ps：立秋，三某要携观嫂回家包饺子了，大家吃好喝好哈~）