第五百九十一章 焖炉卤鸭 (第2/2页)
当雷横的筷子接触到鸭肉时，他楞了愣，因为鸭肉的纹理在筷子的挤压下，沁出一丝丝淡红色的的肉汁。
以他科研院院士的身份当然能够分得清什么是“肌红蛋白”什么是“血水”，不会傻到认为这鸭子还没熟，只是这鸭子的细嫩程度已经大大超乎了他的想象。
鸭子的肌肉纤维非常分明，几乎可以看清那种刀切后断裂开来的细小痕迹，整片鸭肉经由淡黄色的薄薄一层皮下脂肪与鸭皮紧紧连接在一起，如果不考虑质地光从颜色上看去，几乎分不出这一层脂肪与鸭皮之间的区别。
林愁说，
“鸭要比鸡和鹅的脂肪层更厚，很多人都不太喜欢太肥的鸭子，当然，鸭油的本味也的确有淡淡的腥味，这种焖炉卤鸭是从外表开始加热，皮质和皮下的脂肪受到热力炙烤就会沁出鸭油，这些鸭油有的直接滴落到炉壁上，有的则缓缓沁入鸭肉纤维间的缝隙里，等鸭子整体热起，它们肚子里、皮肤下的卤水也就处于接近沸腾的温度，随着卤水循环和渗出这部分鸭油又会又一大半被排出体外，剩下来的，刚刚好可以起到柔嫩肉质的作用。”
雷横连连点头，
“这种说法还是第一次听说，一定要好好尝尝。”
当雷横把这一片嫩嫩的鸭肉送入口中时，舌尖还没有接触到肉质，那种浓浓的卤香味已经占领了整个口腔，雷横很敏锐的“尝”出了包括花椒、葱、蒜、百里香、胡椒、陈皮（或许是柠檬皮？）等等醇厚的复合香味，异常浓重却又格外清新，组合起来让这种味道有些类似于新鲜草木的感觉，可以说正戏还没开场，他就先经历了一场“文化”的入侵。
“这是怎么肥四...很奇怪的香味...”
嘴里满满的肉汁让雷老院士说话声音有点跑偏。
林愁解释道，
“唔，其实主要香料用的柠檬皮、枝叶和酢浆草调和出来的，它们的味道都比较尖锐，即使还有其他干香，让人马上感觉到的也是新鲜香料的味道。”
雷横细细的感受着口腔里的鸭肉，而鸭肉带给他的惊喜远不止这些，柔嫩又不失韧性的鸭皮率先发动了攻势，清淡辛香的卤汁犹如千军万马过大江，从鸭皮中迸射而出，每一次咀嚼，溅射出的汁水简直就像一只只微型鼓槌擂在舌尖和口腔里。
“唔...这鸭皮...妙啊，鸭皮里感觉就像是没有一点油脂，似乎全部被卤水取代了...卤水也不同凡响，居然这样清淡？那鸭皮上的酱红色又是怎样形成的？”
林愁轻描淡写的说，
“这就是鸭子里面灌卤汁的好处之一了，卤汁其实是非常清淡的，为的就是去油解腻，只不过对鸭肉的渗透已经到了饱和的程度，至于颜色么，主要还是烘烤出来的自然酱红——等球形炉里的水蒸气蒸发殆尽时，炉底留下的就只有鸭子的油脂，这些油脂会被高温继续加热形成烟气，熏而又烤，酱红的颜色主要是这样来的。”
众人联想到之前林愁的话，再仔细品鉴嘴里的卤鸭，发现这些所有的步骤都没有他说的那样简单，根本就不是把鸭子灌满卤水扔炉子里烤一烤就能做到的，鸭子在球形炉里看不见抹不着的，要把鸭子做到现在这样，实际上需要非常高的精度，要把炉温变化的掌握、时间的把控、调味的安排等等细节精确的组合到一起，缺一不可。
雷横忽然冒出一句，
“林愁，有没有兴趣来科研院玩一把大的，第六感告诉我，你绝对是玩转源能方舟反应堆的最佳人选！原理都差不了多少嘛！”
“...”
不止是林愁，所有人脸上都蹦出一堆黑线。
林愁勉强扯了扯嘴角，
“如果你说的是那个长的跟锅炉似的爆炸能把半个基地市掀上天的玩意的话......我想我还是老老实实的守着小馆地老天荒的好。”
“哈哈哈~”
雷横也不恼，和众人一起大笑。
“说起来，这还是我进了科研院以后，过的第一个像样的年节。”
“谁说不是呢。”
“去年哥们是在实验室过的，前年是祖山，大前年就厉害了，我在一个活尸巢穴里蹲了一个来月，出来的时候就是另一年了。”
柏小猫嘟嘟囔囔的说，
“我觉得在实验室过年也没什么不好嘛，那么多人在一起，很烦的，又伤脑筋。”
金三小声说，“这丫头是个孤儿，从小在科研院长大，唔...不太喜欢外面。”
众人点头。
柏小猫浑不在意金三说了什么，只是盯着林愁说，
“歪，我说，你到底能不能让我抽一试管血啦，抽个血而已，这么小气的。”
一边说一边还用刀子使劲戳秦武勇版弹弓，不一会那上面就布满了小洞。
林愁一哆嗦，mad，要不还是从了吧，看着真挺危险的...
吃来吃去，众人的热情越发鼓胀起来，每个人都红光满面跟喝了多少酒似的，寂静无人的荒岛上多了几丝人气儿。
然而天总是不遂人愿，岛屿深处爆猛然发出巨大的轰鸣声，地面也随之剧烈颤抖地来，整个小岛似乎摇摇欲坠随时都可能重新沉入海底。
“怎么回事？”
“震波仪呢？”
“快，照看设备...”
“轰！”
更为剧烈的轰鸣声响起，一条通天彻地的火光照亮了整个岛屿，而火光正是从那座奇怪的环形山顶部喷涌出来的。
“我闻到了煤气的味道...”
“我岛下面有石油？”
“完了，咱们留在山洞的设备......”
岛屿最后颤抖了几次，震荡平息下来。
而山顶熊熊燃烧的火光却没有一丁点减弱的意思，已经变成了巨大的火炬，整个岛屿亮如白昼。
片刻时间，岛屿周围的气温明显有了攀升的趋势，一簇簇火星开始从山顶滑落。
“卧槽，这火有这么高的温度？这么快就把石头烧红了？”
雷横目瞪口呆的看了那通天彻地的火光半晌，才咬牙道，
“收拾东西，我们撤退，现在岛上的情况不明，为免发生不必要的危险，我们先回船上观察。”